No menu principal vai em "Financeiro" depois clique em "Viatico"

Clique em "Novo" e abrira um formulário para preencher com os dados do favorecido e a forma de pagamento que foi feito esse viático, existem 2 formas de Efetivar o viático.
diretamente saindo das contas correntes(Contado/Cheque ao Dia/Cheque Pré-Datado/Transf. Bancaria)

Aonde um Parceiro ou Fornecedor vai fazer isso para você e gerará um contas a pagar parar ele.

Após definir e preencher essas informações é só clicar em "Gravar"
Para aplicar um viático a um gasto, você vai precisar lançar o gasto como é explicado aqui nesse artigo, na última tela aonde é informado os dados financeiro do gasto selecione a forma de pago, "APLIC. VIATICO", e aparecerá um botão "Buscar Antecipos"

Clique no botão para abrir uma tela com todos os viaticos vinculados ao funcionário que foi informado na primeira tela do Gasto, selecione o viático e clique em Gravar.

Pronto você já aplicou um Viático a um gasto.
Pode acontecer do colaborador não usar todo valor do viático e precisar devolver ele para a empresa, então nesse caso, vai ser feito da seguinte forma.
Va no menu principal em "Financeiro" clica em "Viático", na tela de Viáticos busque o registro que você precisa fazer a devolução e clique no código do processo.

Nessa tela você vai ter alguns parâmetros gerais do processo
Extrato da conta corrente das aplicações
Classificações vinculadas a esse viatico
Devolução Saldo

Clique no botão verde com +, e informe os dados de qual conta vai ser feita a devolução do valor, e clique em gravar.

Pronto o valor vai entrar na conta seleciona e vai ser finalizado o processo.
